Gulasz wieprzowy z batatami i Umiarkowana dieta paleo

Przepis, którym chcę się z Wami dziś podzielić pochodzi z książki, która w tym tygodniu ma swoją premierę w polskich księgarniach. Umiarkowana dieta paleo to przekład książki Leanne Ely wydany przez wydawnictwo Bukowy Las.

Otrzymałam ją od wydawnictwa w tym tygodniu i połknęłam w jeden wieczór. Trudno mi powiedzieć czy to dlatego, że część teoretyczna jest mi dobrze znana czy też ze względu na niesamowicie lekki język, którym posługuje się autorka. Muszę przyznać, że Leanne podeszła do tematu bardzo praktycznie dzieląc się z czytelnikami nie tylko zasadami paleo ale też trafnymi wskazówkami jak wprowadzić je do swojego codziennego życia.

ksiazka_top_hor

Z książki tej dowiecie się więc nie tylko na czym polega paleo, dlaczego to nie tylko dieta, jakie sprzęty są najbardziej przydatne w paleo kuchni, jak i w co zaopatrzyć swoją spiżarnię a także m.in. jak modyfikować paleo jeśli zniechęcają nas zbyt mocne restrykcje.

W książce znajdziemy 125 przepisów (w tym całkiem sporo dla entuzjastów wolnowaru). Ogólnie daje się zauważyć, że są one dopasowane raczej do odbiorcy amerykańskiego ale da się je bez przeszkód wpisać w polskie realia. Co istotne są to przepisy proste do wykonania więc nie powinny sprawić problemu nawet tym, którzy stawiają pierwsze kroki w kuchni.

Podoba mi się to, że podejście autorki jest dalekie od konserwatyzmu, zgodnie z tytułem książki jej poglądy są umiarkowane. Porusza nie tylko tematy żywienia ale i traktuje to umiarkowane paleo jako sposób na życie. Kluczem do szczęścia jest tu znalezienie swojego indywidualnego modelu paleo – bo każdy z nas jest inny.

Proponuję więc proste rozwiązanie: dogmatyczne zalecenia typu: „Nigdy więcej chleba!” zamieniam na zdania w stylu: „Ponieważ chcę się czuć jak najlepiej i chronić tarczycę oraz ogólnie swoje zdrowie, postanawiam nie jeść chleba”. Rozumiem różnicę między jedzeniem dla zdrowia a jedzeniem dla przyjemności.

Książkę polecam przede wszystkim początkującym paleoistom (takiego określenia używa autorka) i tym, którzy nie do końca odnajdują się w nowych paleo realiach. Myślę, że można z czystym sumieniem potraktować ją jako prezent dla osoby, którą chcemy przekonać do zmiany nawyków żywieniowych.

gulasz_ksiazkaPrzeglądając przepisy w książce trafiłam na gulasz z wieprzowiny i batatów. Zwrócił moją uwagę jako idealna pozycja na dzień węglowodanowy. Musiałam go jednak dostosować do mojego prawie FODMAP i usunęłam z listy składników pieprz, czosnek i szalotki. Zostawiłam mango, które choć znajduje się na liście produktów mogących powodować dolegliwości w moim przypadku jest bezpieczne.

Gulasz wyszedł pyszny i wyjątkowo lekki dla układu pokarmowego. Zjadłabym zdecydowanie więcej, gdyby nie to, że K. pochłonął wszystkie pozostałe porcje ;)

Składniki

  • 1¼ kg polędwicy wieprzowej, pokrojonej w kostkę
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • ½ łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
  • 1 średnia żółta papryka, posiekana
  • 1 średnia czerwona papryka, posiekana
  • 1 średni pomidor, pokrojony w kostkę
  • 2 średnie bataty, obrane i pokrojone w kostkę
  • 2 mango, obrane i posiekane (możliwa konieczność usunięcia przy fodmap)
  • 1 szklanka bulionu domowego
  • sok z połowy limonki
  • 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku

Wskazówki

  • 6 godzin
  • tryb low wolnowaru °C
  • 6 porcji

Mięso starannie nacieramy przyprawami, wkładamy do wolnowaru, dodajemy pokrojone owoce i warzywa. Zalewamy bulionem oraz sokiem z limonki. Dokładnie mieszamy, przykrywamy i gotujemy na małej mocy ok 6 godzin, aż wieprzowina i warzywa zmiękną (kawałki mango się rozpadną i zmienią w sok). Przed podaniem posypujemy posiekanym tymiankiem.

Propozycja podania: jako przystawki używamy sałatki z młodego szpinaku.

Stosując zasady umiarkowanego paleo, bataty możemy zamienić na ekologiczne białe ziemniaki, a najlepiej na ziemniaki fioletowe

Smacznego!

gulasz_2

gulasz_4

Wpis powstał we współpracy z wydawnictwem Bukowy Las.

  • fuxiatka

    Wygląda świetnie, do wypróbowania ;)
    Kasiu, mam pytanie w związku z wolnowarem – właśnie jestem w trakcie wybierania jakiegoś dla siebie i szczerze mówiąc nie jest łatwo. Jakiego wolnowaru używasz i czy mogłabyś go polecić?

    • Ja używam CrockPot (drugi od góry pod względem pojemności) ale słyszałam, że czytelnicy chwalą sobie również RusselHobbs :)

      • fuxiatka

        Dziękuję! Właśnie się o Russelach naczytałam bardzo dobrych opinii. Wolnowar zatem nabywam.