Naleśniki kokosowe z kaczką i jarmużem

Raz na tydzień nastawiam wielki gar na rosół i pakuję do niego drób w całości. Najczęściej jest to kaczka, czasem kurczak (zależy co akurat dorwę z dobrych źródeł). Dla mnie to idealne rozwiązanie bo mam i i rosół do picia i obiad na dwa dni. Wykorzystuję wszystko. Płyn, mięso i warzywa – wszystko bardzo odżywcze po kilku godzinach powolnego pyrkania na kuchence.

Wczoraj nabrałam chęci na naleśniki wytrawne. Zrobiłam więc kokosowe ciasto i wykorzystałam kaczkę ze świeżo ugotowanego rosołu i resztki jarmużu, który mi ostatnio szczególnie posmakował. Naleśniki wyszły pysznie a trzema najadłam się tak, że przez kilka godzin mogłam się skoncentrować na pracy.

Zachęcam więc i Was do wypróbowania tego pysznego i ekonomicznego przepisu. Nic się nie zmarnuje!

Składniki

Naleśniki

  • 4 jajka
  • 2-3 łyżki mąki kokosowej
  • 50 ml mleka kokosowego
  • 1/2 łyżeczki mieszanki curry (u mnie Curry słodkie BIO)
  • sól i pieprz

Nadzienie

  • 2 szklanki mięsa z kaczki (lub kurczaka) z rosołu
  • 3 duże liście jarmużu
  • 1 dojrzałe awokado
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki oleju kokosowego

Wskazówki

  • 15 min.
  • 10 naleśników

Ciasto przyrządzamy tak jak w przypadku tradycyjnych naleśników. Mąkę dodajemy stopniowo uważając, by konsystencja ciasta była zbliżona do tego z tradycyjnej mąki. Na koniec dodajemy przyprawy. Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni aż przyrumienią się z każdej strony.

Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, wrzucamy drobno posiekany czosnek i liść jarmużu pozbawiony łodygi. Dusimy pod przykryciem aż liście zmiękną. Dodajemy mięso z rosołu porwane na kawałki wzdłuż włókien, solimy i smażymy jeszcze chwilę (aż do podgrzania).

Naleśniki smarujemy obficie miąższem awokado, na wierzchu układamy mięso z jarmużem. Składamy na ćwiartki i podajemy.

Smacznego!

nalesniki_fb

nalesniki2

Podziel się z innymi, udostępnij ten wpis!
  • Idę robić naleśniki, teraz to już nawet widać, że za mną chodzą. :D Nie wiem od ilu miesięcy zastanawiam się jak zrobić je w wersji bezglutenowej, nie używając do tego kukurydzy.

  • jak one pysznie wyglądają…a że właśnie myślałam o naleśnikach kokosowych i nawet w duże opakowanie się dziś zaopatrzyłam, to wypróbuję Twój przepis:) pozdrawiam

  • Dobra, a dałoby się zrobić tak żeby nie smakowało jak omlet? 4 jajka trochę dużo w porównaniu do reszty składników.

    • Możesz spróbować dodać mniej jajek, usmażyć jednego i sprawdzić. Ale obawiam się, że mogą się rozpadać. Mąka kokosowa nie jest aż tak „lepna”.

      • dodałam mąki konopnej (w zamian za część tej kokosowej). dam znać jak poszło :) może nie będą omletowe

  • Jupik

    Zrobilam z maki kokosowej home made na malej patelni i wyszly mi tylko 4

  • O świetnie się składa, akurat mam jarmuż w lodówce :) – Daria