Świąteczna zupa grzybowa

Oto kolejny przepis z tegorocznej świątecznej serii. Zupa grzybowa to najpopularniejsza obok barszczu z płynna pozycja na wigilijnym stole. W moim domu akurat jada się ją dość rzadko dlatego postanowiłam stworzyć własną wersję. To fakt, nie trzeba wielkich kombinacji by zupę grzybową zrobić w wersji paleo ale zastanawiam się czy ktoś jeszcze gotuje ją na bazie boczniaków? Ja za nimi przepadam i stwierdziłam, że fajnie będzie spróbować czegoś nowego, poza jajecznicą z boczniakami i boczniakiem z patelni. Efekt końcowy na tyle mnie zadowolił, że zupa grzybowa najprawdopodobniej pojawi się w końcu na wigilijnym stole.

Składniki

  • 2 szklanki świeżych, posiekanych boczniaków
  • 1 szklanka suszonych grzybów (borowiki, podgrzybki)
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 szklanki domowego bulionu (warzywny lub mięsny)
  • 3 łyżki mleka kokosowego
  • 2 łyżki masła (dla wegan i AIP oleju kokosowego)
  • pieprz, sól

Wskazówki

  • ok 20 min
  • 6 porcji

Suszone grzyby moczymy w ciepłej wodzie ok. 5 minut.

Na maśle podsmażamy cebulę aż się zeszkli. Dodajemy odsączone z wody, posiekane grzyby i boczniaki. Dusimy wszystko do miękkości.

Grzyby wrzucamy do garnka z podgrzanym już domowym bulionem. Gotujemy ok 5 minut a następnie blendujemy na krem. Dodajemy mleko kokosowe, pieprz, sól i świeżo starty czosnek. Gotujemy ok 5 minut.

Podajemy z kleksem mleka kokosowego i posiekaną pietruszką.

Smacznego!

mushroom_soup_2

  • Ale mi ślinka pociekła. :)

  • Zupa wygląda przepysznie, no a zdjęcia … rewelacja

  • Ale cudny blog, piękne zdjęcia <3

  • Piotr Koprowski

    Zrobiłem wczoraj z nadmiaru boczniakow :) kozacko wyszlo, na Swieta zrobie na 100%.

    • Karolina Kaszycka

      Ja zrobię jutro, ale można z normalnych grzybów? Bez boczniaków. Mam dużo mrożonych. Chcesz? ;)

      • Piotr Koprowski

        Boczniaki sa mega smaczne i maja duzo bialeczka siostra ;).