Pulled pork (wieprzowina szarpana) z puree z dyni

Składniki

Pulled pork

2 kg karczku wieprzowego
1 łyżeczka suszonego czosnku (lub starty ząbek świeżego)
2 łyżeczki suszonej słodkiej papryki
sól
1 łyżka masła klarowanego
3/4 szklanki przecieru pomidorowego
2 łyżki octu (jabłkowego lub balsamicznego)

Puree z dyni

1 mała dynia hokkaido
1 łyżka oleju kokosowego
2 gałązki rozmarynu
kilka liści szałwii
sól
100 ml mleka kokosowego

Wskazówki

10 godzin
180 °C
4-6 porcji

Mięso płuczemy i osuszamy. Dokładnie nacieramy sypkimi przyprawami i wkładamy do misy wolnowaru.

Polewamy roztopionym masłem klarowanym, octem i przecierem. Przykrywamy pokrywką i ustawiamy na 8 godzin w trybie low.Wykorzystując dwa widelce szarpiemy mięso na drobne kawałki wzdłuż włókien. Następnie dokładnie mieszamy. Poszarpane mięso dokładnie mieszamy z sokiem, który wydostał się z mięsa. Następnie odkrywamy naczynie, przestawiamy w tryb high i zostawiamy jeszcze na 2 godziny.

W międzyczasie kroimy dynię na pół, usuwamy pestki. Dynię kroimy wzdłuż na cienkie kawałki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, polewamy roztopionym olejem kokosowym, posypujemy solą i posiekanymi ziołami. Pieczemy ok 20- 30 minut w temperaturze 180°C aż dynia zmięknie. Następnie studzimy ją, wkładamy do misy malaksera, podlewamy mlekiem kokosowym i miksujemy na puree.

Smacznego!