Szarlotkowe mini tarty bezglutenowe (bez zbóż)

Jesień to bez wątpienia czas szarlotki. Dopiero co opublikowałam przepis na szarlotkę wg mojej mamy a już mam dla Was kolejny.

Tą wersję przygotowałam na odwiedziny u rodziny przy okazji święta zmarłych. Szarlotka szybko zniknęła ze stołu a ja dostałam kilogramy cudownych wiejskich jabłek, z jabłonki, którą mogliście zobaczyć na instagramie.

Piękne wspomnienia z dzieciństwa <3 Koszenie podwórka królikami, gonienie kur, mleko prosto od krowy Mućki, dziecięce motyki do wykopków, zimy tak ostre, że mroziły rajtuzy wiszące na sznurku, wielkie łoże w którym wszystkie dzieciaki spały razem pod pierzyną i babcia która za każdym razem żegnała nas zapłakana! #country #wieś #polskawieś #małopolska #podwórko #pole #wspomnienia #paleolifestyle #autumn #jesień

A photo posted by Cook It Lean (@cookitlean) on Nov 1, 2016 at 7:55am PDT

Przy kolejnej próbie przepisu przypomniałam sobie, że mam zestaw małych foremek i przygotowałam szarlotkowe mini tarty. Wyszły tak dobrze, że rzuciłam wszystko, zapakowałam tarty i pojechałam specjalnie do studia, żeby zrobić zdjęcia na bloga. W perspektywie miałam jeszcze jedną imprezę rodzinną i, wierzcie mi, z bólem serca powstrzymywałam się przed zjedzeniem wszystkich!

Składniki

Ciasto

ok 120 g masła
100 ml wody
2-3 łyżeczki żelatyny
6-8 łyżek mąki migdałowej
4-5 łyżek skrobii z tapioki
4-5 łyżek mąki kokosowej
2 łyżki miodu
1 szczypta soli

Nadzienie

4 jabłka
1 gruszka
2 łyżki miodu
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki sproszkowanej wanilii
2 łyżeczki tapioki
50 ml wody
świeży tymianek do przybrania

Wskazówki

przygotowanie ok 20 min, pieczenie ok 15 min
180 °C
6 mini tart
średnica 9 cm

Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie energicznie mieszając aby otrzymać jednolity żel.

Schłodzone masło kroimy w kostkę i wrzucamy do misy malaksera. Dodajemy mąkę migdałową i tapiokę. Miksujemy na gładką masę i dodajemy rozpuszczoną żelatynę, miód oraz szczyptę soli. Na koniec stopniowo dodajemy mąkę kokosową tak, by otrzymać odpowiednią konsystencję – plastycznego ciasta.

Dobrym wyznacznikiem konsystencji jest zachowanie ciasta w malakserze. Całe ciasto powinno się zlepić w kulkę na nożu malaksera i nie rozpadać mimo dalszej pracy.

Kulkę odstawiamy na ok 10 min do lodówki. Następnie dzielimy je na 6 części, formujemy kulki i wykładamy ciastem foremki. nakłuwamy dno widelcem i wkładamy znów do lodówki (ok 10 min).

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Obieramy owoce i kroimy je w kostkę. Wrzucamy na patelnię i dusimy na małym ogniu z miodem i przyprawami aż częściowo się rozgotują.

Tapiokę rozpuszczamy wstępnie w wodzie i dodajemy do owoców. Dokładnie mieszamy i dusimy aż całość zgęstnieje.

Foremki z ciastem umieszczamy w piekarniku i pieczemy ok 10 minut lub do delikatnego zrumienienia ciasta.

Następnie nakładamy nadzienie i wkładamy do piekarnika na kolejne 5-10 minut (obserwując czy brzegi się nie przypalają).

Podajemy ze świeżym tymiankiem i siekanymi orzechami.

Smacznego!

tarty1_txt