Bezglutenowe gofry marchewkowe

No wiec z okazji cukrowego detoksu postanowiłam stworzyć własną wersję gofrów. Udało się już przyrządzić gofry kasztanowe. Ale skoro gofrownica już jest wśród nas… to muszę mieć więcej okazji do korzystania z niej :)

Postanowiłam wykorzystać koncepcję omletu marchewkowego i przygotować wersję ciasta gofrowego właśnie z marchewką. Gofry podałam na śniadanie z paleo bitą śmietaną zrobioną z kremu kokosowego i jajka. Wyszło pysznie! Mogłabym nawet powiedzieć, że lepiej niż oryginalne gofry z tradycyjną śmietaną z proszku ;)

Składniki

Ciasto

150 g mąki kasztanowej
1 średnia marchew
3 jajka
150 ml mleka kokosowego
7 g drożdży
1,5 łyżeczki cynamonu

Krem

4 łyżki kremu kokosowego
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wskazówki

1 godz 15 min
6 gofrów

W ciepłym mleku kokosowym rozpuszczamy drożdże i odstawiamy na chwilę do ostygnięcia. W tym czasie trzemy marchewkę na tarce o drobnych oczkach. Odciskamy nadmiar soku.

Do przesianej mąki dodajemy jajka, marchewkę, cynamon i drożdże z mlekiem. Wszystko razem miksujemy blenderem tak, żeby składniki dokładnie się połączyły a włókna marchewki rozdrobniły. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na racuchy. Jeśli jest rzadsze dodajemy trochę przesianej mąki.

Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godz. aż wyrośnie.

Składniki kremu miksujemy razem aż do uzyskania gładkiej masy i odstawiamy do lodówki na czas pieczenia gofrów.

Ciasto wlewamy na rozgrzaną gofrownicę w takiej ilości aby mniej więcej zajęło powierzchnię grzania (ale nie za dużo, żeby się nie rozlało).

Smacznego!

Grain free carrot waffle