Inspiracją dla tego deseru był baton Kinder Mleczna Kanapka. Tak dawno jej nie jadłam i trochę tęsknię za tym smakiem. Niestety. Mleko kokosowe i ksylitol nie są dobrymi kandydatami do naśladownictwa w tym przypadku ale efekt eksperymentu tak mi się spodobał, że postanowiłam się z Wami podzielić przepisem. Tym bardziej, że dziś dzień czekolady a ciastko jest mocno czekoladowe :)
A więc pieczcie i najadajcie się zdrową alternatywą :)
ok 1.5 godz.
180 °C
18 kawałków
37 x 25 cmOdciskamy nadmiar wody z cukinii. Wszystkie składniki ciasta mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy. Można do tego celu użyć miksera lub blendera. Nagrzewamy piekarnik do 180°C, dwie prostokątne blaszki do pieczenia wykładamy papierem i rozlewamy na każdą po pół masy. Pieczemy przez ok 20 minut.
Krem kokosowy ubijamy w mikserze aż do uzyskania gładkiej masy. W międzyczasie dodajemy ksylitol, olejek i żelatynę rozpuszczoną w ciepłej wodzie. Wstawiamy krem na 20 minut do lodówki.
Gotowy krem wykładamy do jednej z blaszek na ostudzone ciasto. Wyrównujemy masę i przykrywamy drugą warstwą ciasta. Całość wstawiamy ponownie do lodówki na ok godzinę choć najlepiej smakuje po chłodzeniu przez całą noc :)
Smacznego!
