Tarta bez pieczenia z galaretką z owoców leśnych (bezglutenowa, paleo)

Dzisiejsza tarta bez pieczenia to eksperyment, który wykonałam przy okazji ostatniego pikniku paleo. Chciałam sprawdzić jak przepyszny dodatek do ostatniego tortu sprawdzi się w roli bazy ciasta. Okazało się to strzałem w dziesiątkę!

Słodki spód fajnie kontrastuje z kwaśnym nadzieniem z galaretki. Swoją drogą uważam, że takie domowe galaretki albo raczej galaretkowe smoothies z owoców są nieporównywalnie lepsze niż te, które możemy znaleźć w sklepach, w torebce.

I obiecuję, że następnym razem wrzucę coś mięsnego!

Składniki

Spód

200 g płatków kokosa (lub wiórków kokosowych)
50 g mąki z orzechów laskowych lub siekanych orzechów laskowych
2 - 3 łyżki miodu
2 szczypty soli
opcjonalnie - woda do podlania

Nadzienie

300 g malin
200 ml wody
2 łyżki miodu
3-4 łyżeczki żelatyny
maliny i borówki do ułożenia w galaretce

Wskazówki

15 min przygotowania, 2 godz studzenia
12 porcji
średnica 31 cm

Płatki kokosa siekamy w drobne kawałki, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i prażymy aż się zezłocą. Przesypujemy do miski, dodajemy mąkę z orzechów laskowych (można ją pominąć i po prostu uprażyć więcej kokosa), dodajemy miodu i soli. Dokładnie mieszamy aż powstanie lepkie „ciasto”. Jeśli nie chce się lepić podlewamy wodą i znów mieszamy. Leniwi moga użyć miksera lub malaksera.

Ciasto wykładamy na blaszkę i dokładnie ugniatamy formując spód tarty. Wstawiamy do lodówki.

Maliny miksujemy i przecieramy przez sitko, żeby pozbyć się pestek. Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie (ok 100 ml), dodajemy do zmiksowanych malin razem z miodem i resztą wody. Dokładnie mieszamy i zostawiamy na chwilę do ostudzenia.

Galaretkę wylewamy na spód, układamy świeże owoce i wstawiamy z powrotem do lodówki (na min 2 godziny).

Smacznego!

tarta_1