Tajskie curry z kurczakiem i krewetkami

Uwaga! Ostre! :)

Postanowiłam wypróbować coś innego niż zwykle. Lubię krewetki, lubię kurczaka i mleczko kokosowe. Dwa pierwsze składniki to jedne z najlepszych źródeł białka, dlatego danie, poza tym, że egzotyczne jest bardzo… efektywne ;)

Ostatnio miałam okazję kupić tajską, żółtą pastę curry więc od jakiegoś czasu chodziła mi po głowie jakaś tajska potrawa…

Wyszło smacznie ale ostro, więc nie nadaje się dla osób o wrażliwych żołądkach i podniebieniach.

Składniki

100 g piersi z kurczaka
180g krewetek jumbo
1 mała papryka żółta
100 g fasolki zielonej
1/2 cukinii
1/2 pora
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
100 ml mleczka kokosowego
1 łyżeczka żółtek pasty curry (tajskiej)
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łżeczki kurkumy
1 łyżeczka oleju kokosowego

Wskazówki

30 min
2 porcje

Do woka wlać odrobinę oleju kokosowego, wrzucić posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w piórka. Kiedy czosnek i cebula zeszklą się dodać fasolkę pokrojoną w kawałki i paprykę w cienkie paski. Następnie dodać cukinię pokrojoną w plasterki, drobno pokrojonego kurczaka i krewetki a kiedy wszystko się poddusi dodać pora pokrojonego w piórka.

Na osobnej patelni podgrzać mała puszkę mleka kokosowego, dodać łyżeczkę tajskiej pasty curry, pół łyżeczki imbiru i kurkumy dla koloru. Dokładnie wymieszać.

Wlać sos do woka z warzywamy i mięsem, wymieszać i odstawić na kilka minut na bardzo mały ogień. Curry można podawać z ryżem, np dzikim.

Wartości odżywcze podaję dla jednej porcji curry bez ryżu.

Tajskie curry