Czasem bywa tak, że świetne przepisy powstają przypadkiem. Tak było i tym razem. Miałam w lodówce osso buco (goleń wołową), które wymagało jak najszybszej obróbki. Akurat wdrożyłam dietę #jemzupe i nie było okazji zjeść a zmarnować nie chciałam.
Najprościej zawsze wpakować mięso do wolnowaru, doprawić i iść spać. Tym razem trochę zaszalałam z doprawianiem. Dodałam wina i szałwii. Rano mięso było gotowe, wstawiłam je razem z sokami do lodówki i poszłam do pracy. Kiedy wróciłam czekała na mnie super sprężysta galareta! Aż przymknęłam oko na #jemzupe – musiałam spróbować.
Tym sposobem powstał przepis który znajdziecie poniżej. Danie odtworzyłam jeszcze raz, wykorzystując silikonową formę do pieczenia i dodając nowe przyprawy i gotowaną marchewkę.
Spróbujcie koniecznie, myślę że to idealna przystawka na rodzinne imprezy i świetna, dużo bardziej wartościowa alternatywa dla tradycyjnych „zimnych nóżek”.
Składniki
- 4 plastry osso buco (goleni wołowej)
- 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
- 1 szklanka domowego bulionu
- kilka ziaren ziela angielskiego
- ok 6 liści świeżej szałwii
- 3 listki laurowe
- sól
- 2 gotowane marchewki
Wskazówki
przygotowanie w wolnowarze 10 godz, w garnku 3-4 godz, chłodzenie min 4 godz
6 porcji
silikonowa forma na babkę
W wolnowarze
Mięso płuczemy i wkładamy do misy wolnowaru. Dodajemy pozostałe składniki i ustawiamy w tryb low na 8 godzin.
W garnku
Mięso płuczemy, wkładamy do garnka i zalewamy bulionem. Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy na mały ogniu ok 3-4 godziny. 30 minut przed końcem dodajemy szałwię.
Wyciągamy mięso z wywaru i studzimy. Dzielimy na mniejsze kawałki (wedle upodobań) i umieszczamy w formie (może być silikonowa) lub w miseczkach. Dodajemy świeże listki szałwii i plastry gotowanej marchewki (jeśli przyrządzamy galaretę w garnku możemy gotować marchewkę razem z wywarem). Zalewamy przecedzonym wywarem (można po prostu wyciągnąć przyprawy) i odstawiamy do lodówki na min 4 godziny (im dłużej tym lepiej).
Podajemy skropioną sokiem z cytryny lub octem balsamicznym.
Smacznego!
